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韭菜蝦仁素三鮮水餃（圖解）
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嬌柔composite

清香自然的味道

時間:10分鐘內
食材
韭菜 適量
鮮蝦仁 適量
雞蛋 適量
木耳 適量
姜 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
胡椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餃子粉適量，為使面有韌勁，加點鹽，提前2小時醒好。
  • 步驟 2/9
    韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統細葉的，寬葉韭菜味道差些）
  • 步驟 3/9
    一定要甩幹韭菜水份
  • 步驟 4/9
    此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。
  • 步驟 5/9
    此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒麵、適量橄欖油醃製5分鐘，加入盆之前控幹調料水，加入炒好的雞蛋。
  • 步驟 6/9
    調拌
  • 步驟 7/9
    做好麵筋子放入塑膠袋醒面
  • 步驟 8/9
    包餃子
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

焯過水的蘿蔔秧切碎，務必擠去部分水，但不要擠得太乾。

釋出於 2018-12-26
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