Name: 柳葉煎餃
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 麵粉 200g; 豬肉 300g; 蔥頭 50g; 紫薯 適量; 醬油 適量; 花生油 適量; 芝麻油 適量; 鹽 適量; 糖 適量

柳葉煎餃

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親遊謝暈冉

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煎餃的麵糊加了一半的黃豆麵粉，做出來的煎餃很香脆。顏色鮮豔，賞心悅目的同時也能增進自己的食慾。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 200g

豬肉 300g

蔥頭 50g

紫薯適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

切碎的餡料顆粒狀，加入所有的調料拌勻
步驟 2/13

麵粉加溫水和鹽調成麵糰，醒20分鐘，取適量白色麵糰加少量紫薯和成紫色麵糰，
步驟 3/13

把麵糰搓長條，掐成大小相同的小劑子，用手掌按扁，
步驟 4/13

紫色麵糰搓成長條，
步驟 5/13

紫色圍著白色的劑子
步驟 6/13

擀圓，擀好皮後放上餡料
步驟 7/13

先在餃子皮下面捏一個折
步驟 8/13

用右手拇指和食指將餃子皮兩邊依次錯位對捏，直到整個餃子封好口，
步驟 9/13

做好的柳葉餃子
步驟 10/13

鍋內放少許的油，溫度高後，依次加入餃子
步驟 11/13

麵糊比例，水和麵粉按照10:2調和好，這次麵糊加了一半的黃豆麵粉，餃子煎的有點上色，加入麵糊
步驟 12/13

蓋鍋小火煎12分鐘左右，
步驟 13/13

收幹水分至色澤金

小貼士

麵糊比例，水和麵粉按照10:2調和好，

釋出於 2019-11-06

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