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柳葉蒸餃
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武十九之夏

沒結婚前，覺得包餃子、做包子真是件麻煩事，還特別不好做。結婚後，每天做飯，竟然也鍛煉出來了，什麼包餃子、做包子、做饅頭、做餅，那真是很輕鬆的事呀！所以說，好主婦，好廚藝，那全是練出來的。我家把這種柳葉包法，尤其是包餃子經常用到，一直叫老鼠餃子，從我媽傳給我，我就這一手的老鼠餃子包得最漂亮，我媽都說沒我包得好看。

時間:30分鐘-1小時
食材
包菜 300g
雞蛋 3個
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加適量水，揉至表面光滑。
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散，加入鹽，鍋裡倒入油，下鍋炒熟。
  • 步驟 3/8
    把雞蛋用刀大概再切碎些。
  • 步驟 4/8
    包菜撕成大塊，放入料理機中打碎。
  • 步驟 5/8
    雞蛋跟碎包菜混合，先加入香油，再加入鹽、少許胡椒粉、味精拌勻。
  • 步驟 6/8
    取一小團面擀開，加入餡。
  • 步驟 7/8
    包成柳葉狀，放入蒸鍋中，蒸20分鐘，燜5分鐘。
  • 步驟 8/8
    蒸好就可以吃了。
小貼士

1.菜譜中給的麵粉量和蔬菜克數僅供參考，因為包法和放料不一樣，不可能精準到面和餡正好包完。

2.餡中不要加液體類的調料，要不在包的過程中容易出水。

3.餡中稍微要鹹一點，配上外皮才正好。

釋出於 2020-04-15
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