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紫薯大理石吐司
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這不是樸果果嗎

配方可以做2條22釐米磅蛋糕模具尺寸的吐司。

時間:1-2小時
食材
牛奶 80克
奶粉 15克
白砂糖 40克
鹽 2克
新鮮酵母 6克
黃油 15克
高粉 200克
紫薯泥 120克
煉乳 20克
黃油 10克
水 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    波蘭種全部材料混合後，室溫發酵至蜂窩狀。
  • 步驟 2/12
    波蘭種與主麵糰除黃油外所以材料混合至粗膜後，加入黃油揉至擴充套件。
  • 步驟 3/12
    紫薯泥，白砂糖與黃油混合後，擀成長方形薄片。
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵至2倍大，排氣鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/12
    將麵糰擀成長方形，大小要可以包裹住紫薯泥。
  • 步驟 6/12
    掀起兩頭向中間摺疊包裹住紫薯泥。
  • 步驟 7/12
    擀成長方形，摺疊一個三折，包裹保鮮膜放入冰箱冷凍15分鐘。
  • 步驟 8/12
    從冰箱取出後再次摺疊一次三折，再次冷凍15分鐘後，擀開成足夠平均分成2份，每份可以切成4條的尺寸。
  • 步驟 9/12
    兩條為一組，擰成麻花狀。
  • 步驟 10/12
    收口處捏緊。
  • 步驟 11/12
    放入到22釐米左右的磅蛋糕模具中。
  • 步驟 12/12
    2發至2倍大，放入烤箱烘烤，溫度180度，時間22到28分鐘，烤10分鐘時蓋錫紙，具體溫度要感覺自己烤箱脾氣酌情調節。
釋出於 2020-06-18
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