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紫薯葡萄乾吐司
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漷月池申申

好吃的麵包輕鬆做，加上一點點紫薯，吐司泛著微微的紫色，真是好看。

食材
高筋麵粉 250g
紫薯 50g
水 80g
糖粉 25g
鹽 3g
酵母 3g
蛋液 30g
黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將麵糰中除黃油和紫薯外的其他的材料倒入麵包機內，糖鹽分開放，酵母放中間挖個小洞
  • 步驟 2/10
    先啟動和麵功能，和麵功能有10-30的範圍，我選了10分鐘
  • 步驟 3/10
    在5分鐘的時候，麵糰基本成團，加入紫薯
  • 步驟 4/10
    10分鐘之後，第一次初步和麵完成，選擇麵包迪艾法選項
  • 步驟 5/10
    加入黃油
  • 步驟 6/10
    把葡萄乾裝在果盒裡
  • 步驟 7/10
    開始啟動，前期和麵，聽到啪一聲，果盒開啟，葡萄乾倒入
  • 步驟 8/10
    繼續和麵，麵糰越來越光潔
  • 步驟 9/10
    滴聲之後，和麵完成開始發酵，發酵完畢塗上蛋黃液
  • 步驟 10/10
    烘焙開始，中度上色，45分之後完畢
小貼士

關於迪艾法的介紹：

迪艾法其實就是智慧分步操作，當你熟悉和這臺機器的脾氣，對自家的麵粉材料情況很瞭解時，

如下步驟，自由選擇時間，一次和麵，一次發酵，二次和麵，二次發酵，烘烤，保溫。

智慧化操作，完全無人監控，方便管用。

菇菇提示：1.每個麵粉的吸水性不同，我家用的是風箏牌面包粉，經過試驗吸水性超差，所以水也放得很少，做的時候要根據自家麵粉的吸水性調節，開始的時候不要把水都倒進去，留一部分觀察後期情況。

2.紫薯和黃油加入之後溼度會有所變化，在初步和麵團是麵糰要相對比較幹，加入紫薯和黃油之後會變溼，可以少許調節麵粉和水量，是麵糰做到較溼潤卻不粘手

釋出於 2022-05-27
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