排骨麵 - 排骨麵的做法,排骨麵怎麼做好吃,排骨麵的家常做法 - 京細菜譜

排骨麵

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落寞persistence

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家裡沒米了晚飯只好煮麵條吃，冰箱裡還有幾塊排骨於是決定煮排骨麵。我家屬於重口味，排骨燒好後我把排骨撿出來，餘下的湯汁中加入適量熱水煮沸這樣泡麵的湯也有了，而且這湯有肉香味，用來泡麵非常的好吃。

食材

排骨 300g

掛麵 150g

油適量

鹽適量

油菜 4棵

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

排骨放入水裡泡洗淨血水。
步驟 2/10

洗好的排骨放入煮鍋裡，加適量水，放入料酒、蔥段、薑片焯一下水後撈出洗淨浮沫備用。
步驟 3/10

鍋中放少許油，放入適量的冰糖炒出糖色。
步驟 4/10

下排骨煸炒上色。
步驟 5/10

倒入適量的醬油煸炒上色。
步驟 6/10

倒入一大碗水煮沸，放入薑片、八角、香葉、花椒、辣椒改小火燒一小時。
步驟 7/10

待排骨熟軟後撿出排骨。
步驟 8/10

餘下的湯汁中倒入一碗熱水煮沸，並放適量的鹽和雞精調味泡麵的湯就做好了。
步驟 9/10

另起煮鍋燒開水，下掛麵煮熟，煮麵時放入幾棵小油菜同煮。
步驟 10/10

把煮好的面撈入碗裡，澆上湯汁，碼入油菜和排骨後即可食用。

小貼士

1、麵條可以用掛麵也可以用新鮮面。

2、油菜可以換成其它蔬菜。

釋出於 2023-05-21