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蓮藕排骨麵
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它們mint

蓮藕排骨麵

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
麵條 250g
蓮藕 230g
辣椒油 適量
鹽 適量
小油菜 230g
蔥段 適量
米醋 適量
薑片 適量
料酒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨放入鍋中，加入清水、薑片、料酒、蔥段焯水。
  • 步驟 2/11
    焯好後的排骨沖洗乾淨，放入鍋中。倒入沒過排骨2-3倍的水，放入薑片、花椒粒大火燒開，轉中小火調入少許白米醋煮至排骨肉爛即可（大約45分鐘）。
  • 步驟 3/11
    蓮藕洗淨削皮，小油菜挑洗乾淨。
  • 步驟 4/11
    鍋中燒水，水開後放入蓮藕焯燙片刻撈出過涼。
  • 步驟 5/11
    然後把小油菜也焯燙一些，撈出過涼。
  • 步驟 6/11
    煮好的排骨湯，按所需倒入湯鍋中，加入蓮藕。
  • 步驟 7/11
    開鍋後放入小油菜、蔥段，調入食鹽攪拌均勻關火。
  • 步驟 8/11
    準備好麵條。
  • 步驟 9/11
    鍋中燒水，水開後下入麵條煮5左右分鐘即可。
  • 步驟 10/11
    煮好的麵條撈入碗中。
  • 步驟 11/11
    放入排骨、藕片、小油菜，澆上排骨湯，調入少許辣椒油即可。
小貼士

煮排骨時加入少許米醋，有利於鈣質的吸收。麵條可按自己喜歡選擇。

釋出於 2019-10-22
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