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蓮藕排骨湯
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一杯月光醜

蓮藕排骨湯是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。燉湯的蓮藕要選擇面的，如炒食選擇脆的較好，買的時候問一下賣主，或讓他幫你選擇，一般都是不會錯的。我這燉的是原味的蓮藕排骨湯，吃時加鹽調味。每天熱開，這樣煮一大鍋可以吃上一週。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 800g
蓮藕 800g
小蔥 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將買來的排骨先用溫水泡出血水，大約泡1小時左右。
  • 步驟 2/6
    蓮藕切成大塊，泡在水裡備用。注：泡水為了防止氧化變黑。
  • 步驟 3/6
    將排骨入冷水鍋，水開，撇去浮沫。
  • 步驟 4/6
    然後放蔥姜和蓮藕。
  • 步驟 5/6
    用電高壓鍋燉，加壓15分鐘。
  • 步驟 6/6
    解壓後蓮藕排骨湯就可以享用了，吃時加點鹽調味。
小貼士

1.煮原味湯不要加鹽。

2.也不要用大料之類的香料，搶去主料的鮮。

3.用砂鍋小火燉更鮮美，沒有時間用高壓鍋一樣好味。

釋出於 2019-12-12
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