Name: 清湯排骨麵
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 排骨 800g; 麵條 100g; 菠菜 30g; 花椒粒 適量; 八角 2個; 蔥 3段; 姜 1塊; 鹽 4g

清湯排骨麵

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楊詩凡藥

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清湯排骨麵,香的簡直要流口水,做法還簡單

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 800g

麵條 100g

菠菜 30g

花椒粒適量

八角 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

新鮮的排骨，用水泡2個小時，去血水。
步驟 2/10

鍋中倒入適量清水，煮開弔水去血末。
步驟 3/10

排骨用清水沖洗乾淨表面的血末。
步驟 4/10

清洗乾淨的排骨，放入鍋中，放入花椒粒，八角，蔥，姜。
步驟 5/10

蓋上鍋蓋大火煮開。
步驟 6/10

水開後用勺子漂去表面的泡沫。
步驟 7/10

燉40分鐘後放入鹽4克調味，在燉片刻就可以了。
步驟 8/10

準備麵條，菠菜清洗乾淨。
步驟 9/10

水開後放入麵條，鹽2克，煮至麵條還有白心的時候放進菠菜，即可關火，利用餘熱燙熟菠菜。
步驟 10/10

排骨湯先盛入碗中，再依次放入麵條和菠菜，即可食用。

小貼士

排骨要去血末，清洗乾淨，湯汁才會清亮。

麵條煮至還有白心，撈出來直接放入排骨湯中，食用的時候軟硬度正好。

釋出於 2019-12-20

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