jxcaipu logo
清燉排骨
5.5萬 熱度 147 收藏
思慮fitness

清燉排骨，用女兒的話說，就是用白水煮排骨。極簡單的一道湯菜，也是極其鮮美的一道湯菜。 燉好後的排骨不加任何的調味，只需帶上一小碟豉油，用煮好的排骨蘸著吃，湯里加上少許蔬菜，放上一點胡椒粉，吃排骨喝湯。這就是女兒最喜歡的排骨吃法。

時間:1-2小時
食材
排骨 750g
蔥姜 適量
食鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材
  • 步驟 2/10
    小排骨焯水逼出血末，撈出備用。
  • 步驟 3/10
    鍋中加入足夠量的水，放入焯過水的小排，水要一次加足。
  • 步驟 4/10
    放入蔥段、薑片。
  • 步驟 5/10
    加入料酒，大火燒沸，轉小火。
  • 步驟 6/10
    小火保持水面微沸，燉煮1·5小時，排骨基本上已經很軟爛了，湯也很清。
  • 步驟 7/10
    根據自己口味加入食鹽
  • 步驟 8/10
    挑出蔥姜不用。
  • 步驟 9/10
    加入自己喜歡的蔬菜。
  • 步驟 10/10
    稍煮至斷生即可。
小貼士

燉排骨喜歡清湯的就一直保持小火，水面微沸，燉出來的湯清澈見底；如果喜歡白色的奶湯，那就保持水面沸騰，燉出來的湯就會使奶白色。但是不能一會小火一會大火哈，那樣燉出來的湯既不白也不清，那就成了混湯啦！

蔬菜可以根據自己喜歡新增。

釋出於 2022-08-06
233
相關菜譜
寫評論