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清燉排骨
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一燈大師

清燉排骨是我家比較喜歡的又方便，低膽固醇的菜，排骨蘸醬油等調料增加鹹味，湯還可以加入冬瓜、娃娃菜、蓮藕、玉米、菌類等，上班族下班也可以買上一塊小肋排，燉起來，約1小時的時間就湯菜都有了，再配個蔬菜、冷盤等，是一頓不錯的晚餐了。

食材
豬肋排 1200g
熱水 適量
大蔥 6段
姜 4-6片
八角 2個
美極鮮味汁 2勺
老抽 2勺
鹽 3g
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肋排斬塊，洗淨，冷水下鍋，煮到水開再煮10分鐘，去掉浮沫，這個過程是飛水
  • 步驟 2/10
    飛水的湯水倒掉不要，肋排撈出，用熱水沖洗乾淨
  • 步驟 3/10
    肋排重新下鍋，加入熱水，沒過肋排（不要加冷水）
  • 步驟 4/10
    加入蔥段、薑片、八角，料酒，蓋蓋子中火煮開後改小火煮約1小時左右
  • 步驟 5/10
    最後加一勺鹽
  • 步驟 6/10
    配蘸汁，調料碗里加入美極鮮味汁
  • 步驟 7/10
    加入老抽
  • 步驟 8/10
    成品
  • 步驟 9/10
    排骨蘸醬汁吃，很香，很下飯
  • 步驟 10/10
    撰寫製作步驟
小貼士

排骨再次入鍋時要加入熱水，加入冷水，肉會發緊，不好吃。

釋出於 2018-06-24
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