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芋頭扣肉
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流凨

沒事向媽媽炫耀我在好豆的成績，媽媽很配合的誇獎了幾句，看到我用五花肉做菜，說可以做個扣肉，可是東北沒有梅菜，媽媽建議做芋頭扣肉。立馬就行動了，主要是饞蟲上來了。嗯，肉皮和肥肉進嘴就化了，瘦肉不柴。芋頭炸過後吸收味道特別到位

時間:1-2小時
食材
五花肉 350g
芋頭 600g
油 適量
蔥 適量
八角 1個
花椒 適量
老抽 適量
鹽 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥薑蒜切片，八角，花椒
  • 步驟 2/11
    蔥姜五花肉洗淨，涼水入鍋煮40分鐘
  • 步驟 3/11
    撈出趁熱抹上一層老抽，用牙籤在肉皮上刺個千瘡百孔（主要是讓油流出）晾乾
  • 步驟 4/11
    晾乾後切0.5釐米厚片
  • 步驟 5/11
    小芋頭切1釐米厚片，入油鍋炸
  • 步驟 6/11
    炸至表皮發硬，裡面就熟了
  • 步驟 7/11
    一塊芋頭一塊肉間隔開碼入碗中
  • 步驟 8/11
    1圖中的香料用少許油炒香，加老抽和水熬煮
  • 步驟 9/11
    8圖熬的料汁倒入碼好的芋頭五花肉中。開水上鍋蒸，小火蒸1個小時
  • 步驟 10/11
    時間到，開蓋撿出作料
  • 步驟 11/11
    扣盤成功，我擺的不漂亮，味道很好
小貼士

煮好的五花肉要跑皮上色，芋頭要炸了才能更好的吸收味道

釋出於 2022-04-11
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