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芋頭扣肉
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沾僦苟攬託

扣肉要炸的漂亮，豬皮抹一層蜂蜜很有必要噢！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 240g
芋頭 一大個
生抽 小半碗
蒜末 適量
豆瓣醬 2勺
蒜蓉醬 2勺
白醋 適量
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芋頭去皮，切開中間，然後切薄片
  • 步驟 2/9
    芋頭每片都抹點鹽，醃10分鐘
  • 步驟 3/9
    4.五花肉切成三段小方塊，豬皮抹一層白醋，然後再抹一層蜂蜜，炸出來顏色會更漂亮。
  • 步驟 4/9
    鍋裡半鍋油燒熱， 放芋頭中火炸至金黃
  • 步驟 5/9
    芋頭撈出，瀝乾油備用
  • 步驟 6/9
    油鍋從新加熱，放入五花肉，蓋蓋子（不蓋的話蹦油不負責噢），炸到金黃色，我中途就翻兩次，怕蹦油
  • 步驟 7/9
    炸好的扣肉撈出來，放入冰水中（水提前冰箱冷藏），泡兩小時這樣。如果著急，也可以再把這鍋水上火加熱，看到豬皮起很多小泡泡即可。
  • 步驟 8/9
    泡倆小時後，豬皮就這麼漂亮啦！
  • 步驟 9/9
    剁些蒜末，加生抽和少許蠔油調半碗薑汁。再加上豆瓣醬和蒜蓉醬會更香。
小貼士

炸扣肉記得蓋鍋蓋噢

釋出於 2018-07-06
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