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芋頭扣肉
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孤單

妹妹來電話：希望我做小時候爸爸給我們做的芋頭扣肉，剛好我買回來一個大芋頭，準備做芋頭糕的，所以，將芋頭先用來做芋頭扣肉給我妹妹，剩下的才做芋頭糕。這次我做的芋頭扣肉步驟上和以前爸爸做的有點兒不一樣，因為，我先將五花肉用熱水燙一下去血水然後用錫紙包裹嚴實放入烤箱烤熟透再放入鍋裡煎至肉片金黃。具體做法請看步驟：

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
雞精 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備五花肉。
  • 步驟 2/13
    江五花肉放入煮鍋加入清水燒開去血水。
  • 步驟 3/13
    用筷子尖將豬皮均勻插入，目的等會煎的時候豬皮更酥脆。
  • 步驟 4/13
    然後用錫紙將五花肉包裹嚴實放入烤箱烤90分鐘。
  • 步驟 5/13
    將烤好的五花肉放入鍋裡煎至表皮金黃。
  • 步驟 6/13
    煎好的五花肉表皮蓬鬆，蒸過之後的五花肉皮質鬆軟。
  • 步驟 7/13
    準備芋頭。
  • 步驟 8/13
    將芋頭去皮切片。
  • 步驟 9/13
    為了讓芋頭在蒸的過程中不容易破碎先煎片刻。
  • 步驟 10/13
    用老抽，鹽，胡椒粉拌均勻調料然後將切片的五花肉何芋頭片放入拌均勻味道。
  • 步驟 11/13
    開始碼盤，一塊芋頭一塊五花肉。
  • 步驟 12/13
    然後放入大鍋蒸至自己喜歡的口感即可。
  • 步驟 13/13
    這款”芋頭扣肉“五花肉入口即化，肉皮蓬鬆，芋頭粉糯甘香。做得很成功！
小貼士

先將五花肉烤熟，味道更香，肉質更軟。

釋出於 2019-12-17
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