jxcaipu logo
排骨燒粉皮
1萬 熱度 127 收藏
我不是懶狗

以前在安徽菜館吃過一道雞公燒粉皮，味道至今難忘，粉皮是綠豆做的，滑爽軟糯，燉煮不爛，非常好吃。可惜味道沒法複製，沒有買到好的粉皮，想燒得好吃好難，只好搬出我這個啃啃族的最愛—排骨，二者結合。當粉皮吸收了排骨的味道以後，果然不一樣，好吃太多了。

食材
排骨 250g
粉皮 80g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 3個
桂皮 適量
八角 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
小蔥 適量
老抽 適量
料酒 適量
白砂糖 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    粉皮提前用熱水泡發好
  • 步驟 2/6
    排骨焯水瀝乾
  • 步驟 3/6
    熱鍋冷油下排骨兩面煎黃
  • 步驟 4/6
    將佐料放入油中炸香
  • 步驟 5/6
    加入適量開水，略超過排骨一點，開始燉煮，加入鹽，料酒，老抽煮十分鐘
  • 步驟 6/6
    下入粉皮，再煮二十分鐘，加糖，雞粉調味，等湯汁收干時撒蔥花起鍋。
小貼士

如果有時間，排骨提前醃製一下，味道更好。根據粉皮的軟硬度，經煮的程度調節粉皮下鍋的時間，煮到湯汁較少時要注意抄鍋，避免粘鍋。

釋出於 2024-08-24
217
相關菜譜
寫評論