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麻辣排骨米粉
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tangle清瘦

今天做的菜，好吃的我想直接上圖給你們看。

辦公室裡有個一半湖南一半雲南的同事， 用他的邏輯來說，不辣的東西都是臘雞，這碗【麻辣排骨米粉】就是他的續命菜之一。

排骨酥軟米粉順口，再用燉煮過排骨的湯汁滷個虎皮蛋，拌上辣椒。

雖然這位同事一直強調必須要用湖南當地的米粉才行，但我們一致認為這個味道無論配什麼，都能吃的連渣都不剩。

食材
排骨 適量
雞蛋 適量
油潑辣子 適量
米粉 適量
青菜 適量
酸豆角 適量
蘿蔔乾 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
料酒 適量
花椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    冷水鍋裡放蔥薑蒜、紅辣椒、料酒，和放入焯過水的排骨，大火煮開轉中火煮30-45分鐘，取出排骨，留湯備用。
  • 步驟 2/4
    熱油鍋入花椒、蔥薑蒜爆香，放入排骨、加適量料酒、生抽、老抽炒勻上色。
  • 步驟 3/4
    加水沒過排骨，煮至汁水變稠。（熟雞蛋入油鍋炸至表皮褶皺，撈出放入鍋中一塊燉煮），出鍋前放油潑辣子拌勻。
  • 步驟 4/4
    米粉泡軟後入開水鍋煮熟，撈出濾水，加入排骨、青菜、酸豆角、蘿蔔乾，倒入排骨清湯，再澆一些麻辣排骨的汁水。
釋出於 2018-07-23
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