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乾煸麻辣排骨
6.8萬 熱度 10 收藏
大河女巢峁塞
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時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500G
黃瓜 一根
小紅椒 十隻
姜 一塊
獨蒜 兩個
紅油豆豉 15G
花椒 15粒
老抽 20ML
料酒 30ML
糖 5G
鹽 3G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨請店家代為斬成兩釐米左右的小排，洗淨，瀝乾水，調入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁醃製1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱裡冷藏。
  • 步驟 2/6
    黃瓜洗淨切成3釐米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。
  • 步驟 3/6
    鍋內倒油，8成熱後放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出。
  • 步驟 4/6
    將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗後，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。
  • 步驟 5/6
    放入排骨炒到均勻的裹上料後，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收幹。
  • 步驟 6/6
    放入黃瓜條、紅椒絲，此時調入剩下的鹽炒勻，最後撒上芝麻增香。
釋出於 2018-10-10
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