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乾煸麻辣黴千張筒
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在我的記憶裡，黴千張筒是媽媽最拿手的下飯菜之一。幾十年過去了，黴千張筒吃了無數，煎的、炸的、烹的、乾煸的，卻始終做不出媽媽那特有的味道······乾煸出來的黴千張筒，麻辣鮮香，打白口都吃得好幾塊······

時間:10-30分鐘
食材
黴千張筒 3個
生薑 5g
乾紅尖椒 4個
食油 1大勺
花椒 20粒
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黴千張筒沖洗一下，切成厚片。
  • 步驟 2/8
    花椒用冷水衝一下；生薑、乾紅椒切絲。
  • 步驟 3/8
    鍋中刷少許油，放入黴千張筒煎制。
  • 步驟 4/8
    煎至兩面微黃盛起。
  • 步驟 5/8
    鍋中加少許油，放入花椒，炒出香味；再下辣椒，煸炒。
  • 步驟 6/8
    加入生薑絲，煸炒。
  • 步驟 7/8
    倒入煎好的黴千張筒，煸炒至焦黃。
  • 步驟 8/8
    加入適量鹽，炒勻即可裝盤。
小貼士

1、煎黴千張筒無需太多油。

2、花椒需煸出香味；不喜歡花椒可以撈出不要。

3、這道乾煸千張筒，鹽味可以稍稍重些。

釋出於 2023-04-25
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