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黃魚燒黴千張
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黃魚是我們內地經常能吃到的海魚， 它富含蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用； 它含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效；它還具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。黃魚味道鮮美，它與黴千張燒在一起， 味道更不是一般的香； 而且動物蛋白與植物蛋白也完美結合， 讓這道美味不僅營養豐富、味道鮮香，真的不得不嘗的一道菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
黃魚 1條
黴千張 1塊
油 適量
鹽 適量
薑片 4片
紅椒 1個
高度白酒 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料；
  • 步驟 2/12
    黃魚加入鹽、薑片和高度白酒， 塗抹均勻醃製一下；
  • 步驟 3/12
    熱鍋涼油， 將黴千張切成薄片放入鍋中煎；
  • 步驟 4/12
    一面煎金黃後換另一面煎至金黃；
  • 步驟 5/12
    如果前將鹽醃製過的黃魚表面的水分用紙巾姜擦乾；
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油， 放入黃魚進去煎；
  • 步驟 7/12
    中小火慢慢煎，煎到一定時候晃動下鍋， 魚能跟著動後再煎上一分鐘再翻面，將另一面煎至金黃；
  • 步驟 8/12
    烹入點料酒， 倒入適量的水和生抽；
  • 步驟 9/12
    將提前煎好的黴千張進去一起燜煮；
  • 步驟 10/12
    燜煮五分鐘後加入適量的鹽調味， 大火收汁， 注意中間要將魚翻動一次；
  • 步驟 11/12
    汁收到差不多的時間加入紅椒圈，盛入盤中，表面撒上小蔥末。
  • 步驟 12/12
    端上桌了。
小貼士

1. 黃魚加入點鹽、薑片和高度白酒塗抹均勻後醃製一下； 2. 魚下鍋要吸乾表面水分避免油濺， 也能防止魚皮破； 3. 魚下鍋煎不要急於翻動鍋，一定時間晃動洗鍋， 魚再煎一、兩分鐘， 就既可以翻動了； 3. 黴千張要提前先煎一下， 雙面煎至金黃後， 即利於定型， 也方便入味。

釋出於 2023-05-23
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