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糖醋黴千張
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Xerm-

黴千張是很特別的的一種食材，明明黴了，食用起來卻味道獨特~

菜場，超市都會有現成的，夏天做上一盤糖醋的特別開胃下飯呢~

時間:10分鐘內
食材
黴千張 3條
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
糖 適量
醋 適量
胡椒 適量
小蔥 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑切末，小蔥和幹辣椒切小段，花椒沖洗乾淨，黴千張切稍後的片沖洗乾淨，瀝乾備用
  • 步驟 2/9
    過稍熱油，然後下入黴千張炸制，炸到兩面焦黃就可以瀝乾油備用
  • 步驟 3/9
    炸東西的油盛出，倒入少量新油，下入生薑末，幹辣椒，花椒爆香
  • 步驟 4/9
    待步驟三扁出香味，關小火。加入適量醬油開始熬醬汁
  • 步驟 5/9
    加入適量香醋，食鹽，和胡椒
  • 步驟 6/9
    然後加入糖，糖和醋比例1比2。
  • 步驟 7/9
    小火熬製醬汁，然後下入炸制好的黴千張，翻炒，讓黴千張均勻掛上醬汁
  • 步驟 8/9
    放入一小勺豆豉增香
  • 步驟 9/9
    待黴千張均勻掛上醬汁，下入小蔥翻炒幾下即可盛盤起鍋了
小貼士

1：黴千張切一釐米厚左右即可，不易太薄，不然容易散

2：炸制的時候稍微焦一點，後來掛醬汁的不會太容易軟

釋出於 2024-01-12
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