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小黃魚燒豆腐
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淡雅construction
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食材
小黃魚 3條
內酯豆腐 1盒
蔥、姜、蒜、幹辣椒 適量
生抽、老抽、黃酒 適量
鹽、糖、生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    小黃魚洗淨、去頭。用薑片擦拭下鍋子，然後倒入稍微多一點的油，待油燒熱到稍微冒煙時，放入小黃魚，開中火，煎至兩面金黃盛出。
  • 步驟 2/4
    倒出煎魚的油，在鍋內倒入少許新的油，放入蔥白段，蒜瓣，幹辣椒爆香。將小黃魚放入，加兩勺黃酒噴香，半勺生抽，半勺老抽，和半碗水。
  • 步驟 3/4
    將內酯豆腐切小段，倒入鍋中，保持中火，蓋上鍋蓋，燒5-6mins。
  • 步驟 4/4
    開蓋，加半勺鹽，一勺糖，用生粉勾芡。撒上蔥花即可。
小貼士

旺火熱油時下鍋煎魚，魚不會粘鍋。

煎魚時要中火，否則魚皮會焦。

釋出於 2018-08-18
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