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麻辣排骨
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汅伊塵義客饒義

對於做菜，一方面是興趣，另一方面是這樣自己在家做菜吃飯的感覺和外面是完全不一樣的。。。好比我和媽媽，每隔一段時間，不吃彼此做的菜就會想，我媽就會說:大廚，啥時候弄幾個菜，換換口味。。。媽媽燒的菜都是地道的湖北菜，我的菜做法可能比較千奇百怪，但是每次家人都會很賞臉的全部幹掉。。。所以這也就是我願意在廚房裡一呆就是幾個小時的原因吧。。。。排骨呢是一道葷菜，基本是每個家庭裡經常出現在餐桌上的吧，所以做法也真是蠻多的，今天這個乾煸的雖然第一次燒哈，但是家裡人一致都說好吃，所以就來和大家分享啦。。。你們可以試試哦。。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
黃瓜 200g
朝天椒 30g
花椒粉 1g
蔥花 2g
雞粉 1g
生粉 15g
辣椒油 4ml
食用油 適量
辣椒粉 3g
蒜末 3g
鹽 適量
生抽 5ml
料酒 15ml
花椒油 2ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好一根嫩點的黃瓜，用刀的背面颳去黃瓜身上的刺，不用削皮哦，至於朝天椒不能吃辣的親們用甜椒代替即可哦
  • 步驟 2/18
    排骨剁成均勻的小塊備用，用溫水清洗乾淨血水哦
  • 步驟 3/18
    刮好刺的黃瓜切成均勻的小丁備用哦
  • 步驟 4/18
    朝天椒切斜刀小塊，去籽洗乾淨
  • 步驟 5/18
    大蒜生薑去皮切小粒
  • 步驟 6/18
    洗乾淨的排骨裝入一個比較大的碗中，淋入適量生抽
  • 步驟 7/18
    加入少許鹽，雞粉，料酒，用手抓勻
  • 步驟 8/18
    再倒入適量生粉，繼續抓勻
  • 步驟 9/18
    熱鍋注油，燒製五成熱，放入排骨，攪散，炸制排骨成金黃色
  • 步驟 10/18
    將炸好的排骨撈出，瀝乾油
  • 步驟 11/18
    將炸好的排骨放入盤中備用
  • 步驟 12/18
    鍋底留油，倒入蒜末，薑末
  • 步驟 13/18
    倒入花椒粉，辣椒粉爆香
  • 步驟 14/18
    放入朝天椒，黃瓜，快速翻炒均勻
  • 步驟 15/18
    倒入炸好的排骨，加入少許鹽，雞粉
  • 步驟 16/18
    放入適當料酒，炒勻提味兒
  • 步驟 17/18
    倒入少許辣椒油，花椒油，翻炒均勻
  • 步驟 18/18
    撒入準備好的蔥花，快速炒勻出鍋
小貼士

好吃

釋出於 2019-09-02
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