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排骨米飯
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心遠鍾疏是

排骨米飯的歷史悠久，可追溯到百年之前，排骨米飯的做法最早起源於山東青島地區，歷經百年之久。排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁鹹淡適中，拌米飯吃口感甚佳。排骨米飯其湯由多種香料精心熬製而成，富含多種營養物質，起到重要的美食補鈣作用能大大增強腎細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效，食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效，是拌飯之佳品，也是佐酒之佳餚，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足。

隨著物價上漲，這排骨米飯也越來越貴，以前10塊錢一份，4塊大排骨，米飯隨便吃，骨湯隨便加，現在漲到14了，骨頭3塊，肉也不多，米飯再加要2塊錢一份，直接吃不飽了：）（可能是胖子的飯量的）。

這個排骨米飯是當時老婆生完孩子以後胖子特意為老婆做的滋補大餐，香而不膩的排骨，就上白白的大米飯，再澆上排骨湯，吃的老婆那叫一個美呀。

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
蔥 20g
姜 10g
丁香 1粒
桂皮 3g
八角 2g
肉蔻 1g
山楂片 3g
陳皮 2g
鹽 適量
醬油 25ml
清水 適量
米飯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨斬塊洗淨用清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/8
    將排骨放入鍋中，加適量清水煮開。
  • 步驟 3/8
    用手勺撇去浮沫。
  • 步驟 4/8
    加入醬油炒勻。
  • 步驟 5/8
    再加入剩餘的各種調料。
  • 步驟 6/8
    蓋蓋大火燒開。
  • 步驟 7/8
    再盛入砂鍋中轉小火蓋蓋燉1個小時關火，這樣排骨就做好了。
  • 步驟 8/8
    再將排骨放在米飯上，澆上排骨湯，一份美味的排骨米飯就做好了。
小貼士

丁香不要多放，一粒足以。

排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起燉，啃起來才過癮。

釋出於 2022-11-17
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