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【柏翠幸福烘焙】椰漿蛋糕
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小蝌蚪

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品。

非常清新輕盈的口感，蛋糕我最愛這一款。吃過後，齒頰留香，非常美味。

食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 4個
椰漿 100g
色拉油 50g
鹽 2g
細砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有材料，四個雞蛋將蛋清和蛋黃分離
  • 步驟 2/15
    將蛋黃+植物油+椰漿，倒在一個無水無油的盆內，攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    篩入低粉和鹽
  • 步驟 4/15
    上下翻拌均勻，至無顆粒為止
  • 步驟 5/15
    蛋白分三次加入細砂糖，打蛋器低速運轉至蛋白出現魚泡眼時加三分之一的糖
  • 步驟 6/15
    繼續攪打至蛋白變白並且細膩時再加一次糖
  • 步驟 7/15
    繼續攪打，至蛋白略微出現紋路加最後一次糖
  • 步驟 8/15
    打蛋器轉高速，打至蛋白到溼性發泡即提起打蛋器蛋白出現尖角
  • 步驟 9/15
    將打發好的1/3蛋白加入到蛋黃糊內，上下翻拌
  • 步驟 10/15
    再加翻拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，繼續上下翻拌至均勻
  • 步驟 11/15
    倒入模具內，用力震出大氣泡
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱150度，烤盤中加入涼水放在烤箱最下層，烤架放在倒數第二層
  • 步驟 13/15
    裝有蛋糕糊的模具放在烤架上烤55分鐘左右
  • 步驟 14/15
    出爐了，挺貌美的
  • 步驟 15/15
    美美享用下午茶
小貼士

1.打發蛋白是關鍵。可以根據圖片的提示來操作。

2.烤的時間根據自己烤箱的特點來調節。

3.我用的是六吋方模。

釋出於 2022-09-13
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