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葡萄乾司康
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醉人

司康，一款類似麵包又簡單面包的點心，只需一個晚上的等待，就可以吃到一份新鮮出爐的早餐。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 125g
黃油 30g
細砂糖 15g
鹽 1.25ml
乾酵母 2.5ml
牛奶 60g
全蛋液 15ml
葡萄乾 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備要製作的所有材料
  • 步驟 2/13
    葡萄乾用清水浸泡片刻，然後濾去清水，並用廚房紙巾吸乾葡萄乾表面的水分
  • 步驟 3/13
    麵粉和鹽混合，黃油切成小塊倒入麵粉裡
  • 步驟 4/13
    用手捏搓黃油和麵粉，讓黃油與麵粉混合在一起
  • 步驟 5/13
    一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態
  • 步驟 6/13
    牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻
  • 步驟 7/13
    將第6步的液體混合物倒入第5步搓好的麵粉裡
  • 步驟 8/13
    將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的麵粉裡
  • 步驟 9/13
    將麵糰壓扁，撒上一半葡萄乾，對摺起來，再揉成圓形，再重新將麵糰壓扁，撒上剩下的葡萄乾
  • 步驟 10/13
    再次對摺起來，揉成圓形。把圓形麵糰放入碗裡，放進冰箱冷藏一晚上（為防止麵糰表面變幹，在麵糰表面蓋上保鮮膜）
  • 步驟 11/13
    冷藏完的麵糰，放在操作檯上，壓扁，然後切成八塊
  • 步驟 12/13
    將切好的麵糰擺入烤盤，在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱的烤箱，上火150度，下火130度，烤20分鐘左右，直到表面金黃即可出爐
  • 步驟 13/13
    這款司康非常適合作為早餐，加上一杯牛奶，營養又可口。
小貼士

1、這款司康不使用泡打粉之類的化學膨鬆劑，而採用酵母發酵。這樣做成的司康更具風味並且更加天然健康，口感則更加綿潤。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我們所多需要付出的僅僅是一個晚上的等待。

2、麵糰冷藏一晚上取出以後，不需要醒發及再次發酵，只需要按扁並切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好麵糰放進冰箱，第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，營養又可口。

3、省略葡萄乾，可以製作原味的司康。將葡萄乾換成其他的乾果（蔓越莓幹、藍莓幹）或者堅果（核桃、大杏仁等），就能做出各種口味繁多的司康來哦。

釋出於 2024-07-19
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