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玫瑰花面包
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弓天涯嘯西風

玫瑰麵包，一款簡單又容易出彩的麵包，滿滿的創意，美美的造型，適合新手的一款簡易麵包。

食材
高筋粉 250g
乾酵母 3g
細砂糖 40g
鹽 3g
蛋 25g
水 130g
色拉油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    稱好各種原料的份量，倒在一起攪拌成團。（注意酵母不能跟糖或鹽直接接觸----前輩告誡，）
  • 步驟 2/8
    揉搓摔打至擴充套件程度----取一小塊麵糰拉伸至有薄膜狀，破洞類似有齒狀為達到擴充套件程度了（如圖）。達到這個程度表示可以用來製作甜麵包了。
  • 步驟 3/8
    將至擴充套件程度的麵糰收圓，進行基礎發酵（28-29度，溼度75%）；發至兩倍大，用食指粘上高粉插入麵糰中間，插孔不回縮為發酵完畢；如果回縮表示還沒發酵完整，可繼續發酵多點時間至發酵完畢。
  • 步驟 4/8
    切割分團滾圓進行醒發（室溫即可）。 15分鐘後醒髮結束，整型。（這裡容易犯個錯誤，就是從最外面的一片開始卷，結果做出來是風車狀，不是花。）
  • 步驟 5/8
    從右往左卷，捲成團；
  • 步驟 6/8
    對半切開；
  • 步驟 7/8
    對應豎立，排進烤盤裡進行最後發酵；
  • 步驟 8/8
    發酵完畢，刷蛋液，預熱烤箱190度，烤15-20分鐘即可。
小貼士

注意卷團時，要從最外面的一片開始卷，要不，出來的結果做會是風車狀，不是花狀。

釋出於 2024-07-27
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