滷麵 - 滷麵的做法,滷麵怎麼做好吃,滷麵的家常做法 - 京細菜譜

滷麵

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伴世塵曉妙旋

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滷麵，是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁。

放假在家想自己做點不一樣的美食，平時都是米飯的，很少吃到麵條的，突發靈感，來做個滷麵吧！！以前在學校時候，很喜歡到廈門中山路的夜市那吃上一碗滷麵，很好吃，香甜。自己來做做！！

時間:10-30分鐘

食材

鹼面 400g

油適量

鹽適量

味精適量

胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備好切片的香腸很切小塊的豆腐泡。
步驟 2/21

洗乾淨的海蠣。
步驟 3/21

新鮮的生菜。
步驟 4/21

小鍋裡熬骨頭湯，作為湯底。
步驟 5/21

胡蘿蔔切小丁。
步驟 6/21

2個煮熟的雞蛋。剝開外皮，對切待用。
步驟 7/21

鍋裡熱油。
步驟 8/21

油熱後倒入香腸，炒熟。
步驟 9/21

香腸炒熟後，控油。
步驟 10/21

海蠣加入地瓜粉，輕輕攪拌開。
步驟 11/21

大骨湯熬開後，撈起大骨。繼續燒開。
步驟 12/21

燒開後倒入紅蘿蔔丁和豆腐泡丁。
步驟 13/21

湯底開了，倒入拌好的海蠣。
步驟 14/21

倒入適量的胡椒粉。
步驟 15/21

雞蛋一個打散。
步驟 16/21

邊倒入雞蛋液，邊用筷子攪拌開。
步驟 17/21

調個芡，倒入湯裡，慢慢攪拌。使湯底成濃稠狀。
步驟 18/21

另取一個鍋，燒開水。
步驟 19/21

倒入麵條很生菜，稍微燙下！撈起，控下水。
步驟 20/21

將燙好的麵條、生菜，擱小碗裡頭，接著放入煮熟的雞蛋，香腸，西紅柿片，香菜沫，蔥末。
步驟 21/21

接著淋上濃稠的湯汁，就可以了吃上了！

小貼士

1.海蠣用地瓜粉或生粉裹上一層，這樣煮出來比較滑口。攪拌過程中要輕輕的，不宜用力，海蠣易碎。

2.胡椒粉的分量，根據個人的口感增減。

3.倒入雞蛋液，要用筷子迅速的攪拌開，防止雞蛋液凝固在一起。

4.麵條是熟的，生菜是屬易熟的食材，所以只要稍微燙下，就可以了。燙久了，麵條會糊了。

釋出於 2024-07-22