jxcaipu logo
洛陽滷麵
8355 熱度 143 收藏
若梅霏琅咫天涯

在洛陽有一種民間市井小食“滷麵”，有一段傳說，在很久以前，洛陽城東有一座寺廟叫“白馬寺”，香火極盛，每天來上香拜佛的人很多，遠路來的趕不及回去，就在路邊小攤吃飯，當時街兩邊有很多的人家在賣這種麵食，由於在路攤叫賣的原因，時間長了，大家就管這種小吃叫“路面（滷麵諧音）”。

滷麵是洛陽人的家常小吃，而小吃才值得品味，這是從小養出來的味覺，無論你走到哪裡，都會跟你一輩子的。

食材
細麵條 500g
豬肉 350g
豆角 200g
蒜薹 200g
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
十三香 1茶匙
幹辣椒 6-8個
豆豉辣醬 1湯匙
八角 4個
雞精 1茶匙
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料：豆角、蒜薹、蔥切段，姜蒜切片，肉切絲
  • 步驟 2/10
    鍋燒熱，放入切好的連皮的肥肉，煸炒出油，撈出
  • 步驟 3/10
    放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，放入肉絲略炒，倒入老抽上色，然後放入十三香、豆豉辣醬翻炒
  • 步驟 4/10
    放入豆角炒一會，再放入蒜薹、鹽、生抽炒幾分鐘
  • 步驟 5/10
    倒入1碗水炒至菜八成熟，最後加入雞精
  • 步驟 6/10
    蒸鍋加水燒開，放入抖的鬆散的麵條，蒸約10分鐘
  • 步驟 7/10
    把麵條拿出放入容器中，倒入少許色拉油拌開，以防粘連
  • 步驟 8/10
    把麵條放入炒鍋中和菜拌勻
  • 步驟 9/10
    再移到蒸鍋中，蒸約10分鐘即可
  • 步驟 10/10
    好了，把滷麵裝入盤中，現在就美美的開吃吧！
小貼士

1、菜炒好的時候，可以先盛出一部分，剩下的和麵條在拌，這樣容易掌握鹹度

2、有的人喜歡吃麵條焦香的，可以放入炒鍋中小火再炒一會，也是非常好吃的

3、這道菜裡還可以加入黃豆芽、芹菜都行

釋出於 2024-01-13
207
相關菜譜
寫評論