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雞蛋韭菜打滷麵
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迪掩露酚途

韭菜炒雞蛋是一道傳統的漢族名菜,屬於不少菜系中均有出現,其中以在魯菜最出名。功效:溫中養血,溫暖腰膝。韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。本品採用水炒方法,使用烹調油少,成餚鹹鮮軟嫩,營養豐富,所含熱量少。韭菜因營養豐富,又有溫補肝腎,助陽固精作用,故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史,它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛,而且還含有豐富的營養物質,每百克鮮韭菜中含胡蘿蔔素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克,此外還含有脂肪、蛋白質和一種辛香揮發物質——硫化丙烯。中醫認為,韭菜是一味興奮強壯藥,有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效,適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝痠軟及婦女白帶等症。此外,韭菜的根、籽可入藥,常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等症。李時珍稱讚韭菜“乃菜中最有益者。”韭菜不僅營養價值高,同時還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,適用於幹治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維,這些纖維能促進腸胃蠕動,使其排空時間變短,縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間,減少有毒物質被人吸收的機會,對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外,中醫認為韭菜食味甘溫,有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食慾、除溼理血等功效。韭菜雞蛋搭配是永遠的經典,今天用他們做打滷麵,味道棒棒的。

時間:10分鐘內
食材
麵條 150g
韭菜 100g
雞蛋 1個
適量
適量
小米椒 3個
蠔油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備韭菜一把,洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    切碎備用。
  • 步驟 3/11
    小米椒切碎備用。
  • 步驟 4/11
    雞蛋打散。
  • 步驟 5/11
    鍋裡放油先把小米椒爆香。
  • 步驟 6/11
    放入水煮開,把韭菜放下去煮開。
  • 步驟 7/11
    雞蛋液倒下去凝固後放入食鹽和蠔油調味。
  • 步驟 8/11
    盛出備用。
  • 步驟 9/11
    鍋裡重新燒開水把麵條煮熟。
  • 步驟 10/11
    麵條夾出來。
  • 步驟 11/11
    把之前做好的韭菜雞蛋倒上面即可。
小貼士

湯稍微要鹹一點,不然麵條會沒有味道。

釋出於 2019-06-03
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