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鮮黃花菜打滷麵
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惠蕭山情人

鮮黃花菜打滷麵

時間:1-2小時
食材
鮮黃花菜 100g
鮮麵條 200g
豬肉 50g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
香菜 少量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮黃花菜把中間的蕊去掉。
  • 步驟 2/15
    水燒開後，把黃花放進去焯一下。
  • 步驟 3/15
    撈到冷水裡浸泡。
  • 步驟 4/15
    換上幾次水，就這樣了，可以安全食用。
  • 步驟 5/15
    鮮麵條一把。
  • 步驟 6/15
    豬肉切絲，黃花菜捏幹水分。
  • 步驟 7/15
    鍋裡放油，加入蔥末爆香。
  • 步驟 8/15
    放入肉絲煸炒。
  • 步驟 9/15
    加入黃花菜炒勻。
  • 步驟 10/15
    加水燒開。
  • 步驟 11/15
    加入蛋液。
  • 步驟 12/15
    燒開即可。
  • 步驟 13/15
    燒開水放入麵條，煮的麵條浮起，就好了。
  • 步驟 14/15
    把面撈到碗裡。
  • 步驟 15/15
    加入鮮黃花打滷，上面點綴香菜。。。。。
小貼士

鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。

釋出於 2020-11-02
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