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青椒肉絲打滷麵
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periodical企鵝

天氣熱，美食和拍照都適合早上，恨不得把一天的主要食物都做好。中午晚上就簡單炒個小菜什麼的。寶貝念念不忘回老家期間在大娘家吃過的炸醬麵。早餐試試炸醬麵。其實更確切說，應該是打滷麵。換個背景換個心情，早起陽光就很好

時間:10-30分鐘
食材
麵條 400g
青椒 2個
裡脊肉 300g
綠豆芽 300g
黃瓜 1根
食用油 10g
大蒜 3g
味極鮮醬油 3勺
豆瓣醬 1勺
澱粉 3勺
鹽 適量
清水 適量
十三香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先燒上水。裡脊肉切絲加入1勺澱粉，味極鮮醬油1勺，拌勻靜置。青椒洗淨切絲備用。剩下輔料裝碗。
  • 步驟 2/8
    黃瓜冼淨擦絲
  • 步驟 3/8
    豆芽洗淨，熱水焯熟，瀝乾裝盤。
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，油熱，下蒜，1勺豆瓣醬，炸香，下肉絲，炒變色，下青椒，翻炒均勻。
  • 步驟 5/8
    輔料碗里加適量水調勻倒入鍋內
  • 步驟 6/8
    湯汁變稠，均勻掛在青椒肉絲上，關火出鍋，滷就打好了！
  • 步驟 7/8
    熱水鍋下麵條煮熟，撈出，過一下涼的飲用水，裝盤就好
  • 步驟 8/8
    據自己口味隨意調面，就可以了。
小貼士

1.輔料主要調味，豆瓣醬不可少，是這道面的美味所在，其它及量隨自己口味調整。

2.肉用澱粉先醃製，入味也嫩滑。

3.麵條過一下涼白開或直飲水，防粘也更筋道。

4.黃瓜豆芽可以隨意換。

釋出於 2020-08-13
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