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青椒肉絲蓋澆面
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莊祭日危哀

蓋澆，是指將炒好的菜，蓋在做好的飯或面上，稱為蓋澆面或蓋澆飯，有多種口味供選擇。飯店裡重油重醬重火工，做出來的大多是紅滷，我家口味清淡，今兒個做的是白滷的蓋澆面，這個季節的青椒，還沒有辣味，和肉絲一塊炒，只是增加口感，多吃一些，還可以補充維C哦

時間:10-30分鐘
食材
青椒 2個
洋蔥 1個
肉絲 50g
麵條 200g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
白胡椒粉 適量
薑絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    青椒切絲
  • 步驟 2/10
    洋蔥切絲，只用了小半個
  • 步驟 3/10
    放半匙鹽、白胡椒粉、料酒、薑絲，與肉絲拌均勻
  • 步驟 4/10
    放一大匙油，攪拌均勻，用油封住肉的水份，炒出來的肉會很嫩，醃製至少半小時
  • 步驟 5/10
    鍋中放少許油，倒入醃製好的肉絲，快速炒至變色盛起 4、肉絲盛起，6、7、8、調味 9、
  • 步驟 6/10
    鍋中留底油，放入青椒絲、洋蔥絲，翻炒至斷生
  • 步驟 7/10
    倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，加水煮開
  • 步驟 8/10
    另起一鍋燒開水，放入麵條，煮至麵條變軟即可
  • 步驟 9/10
    碗中放少許鹽、麻油、味精 將麵條撈入放好調料的碗中，拌勻
  • 步驟 10/10
    再將炒好的青椒肉絲蓋在麵條上，一碗香噴噴的蓋澆面就做好了
小貼士

在將青椒肉絲煮熟的時候加適量老抽，做出來的就是紅滷

釋出於 2023-01-14
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