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茴香打滷麵
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confirmation小蔥

一部夏洛特煩惱，一碗茴香打滷麵，最近一下子風靡了起來。電影裡的茴香打滷麵也就是一閃而過，還冒著騰騰熱氣，也看不清楚具體食材，說實話以前我們都只用茴香做過包子餃子餡，這茴香打滷麵倒是第一次聽說，於是自己摸索著做了這麼一碗。沒想到味道還真不錯，連湯帶水解決了個乾乾淨淨~

濃濃香香的茴香骨湯在這寒冷的早晨帶來溫暖，而小米椒的辣更是在一大早就喚醒人的味蕾。一家人圍坐在一起吃著熱氣騰騰的面，喝著暖暖的湯，被偶爾吃到小米椒辣的涕泗橫流卻也笑的開心。我想這也就如同馬冬梅做給夏洛的那碗茴香打滷麵吧，之所以好吃是因為裡面有家的味道，有溫情的陪伴。那是外面的山珍海味怎樣都無可取代的幸福滋味。

今天正好是媽媽的生日，這碗茴香打滷麵就當做是媽媽的長壽麵，哈哈。祝媽媽永遠年輕美麗，天天開心。

時間:1-2小時
食材
茴香 10棵
西紅柿 一個
海帶絲 一把
木耳 一把
豆腐 三片
口蘑 10個
雞蛋 3個
筍葉(可不加) 200g
麵條 500g
大骨 一根
蔥 一段
姜 三片
料酒 兩勺
生抽 三勺
糖 一勺
小米辣 10個
鹽 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先做湯，大骨洗淨，加水煮開。
  • 步驟 2/9
    煮開後撇去浮沫和雜質，加入三片姜，用高壓鍋，大火上汽後轉中小火壓20至30分鐘。
  • 步驟 3/9
    茴香切段，蔥切段。
  • 步驟 4/9
    放進鍋裡，加入骨湯，大火燒開後轉小火煮至茴香香味散發出來，然後加入鹽，雞精調味。(留一點新鮮茴香最後裝飾用)
  • 步驟 5/9
    海帶絲洗淨，豆腐切絲，小米椒切圈。
  • 步驟 6/9
    口蘑和木耳洗淨備用。
  • 步驟 7/9
    鍋裡熱油，嗆小米椒。
  • 步驟 8/9
    加入豆腐絲翻炒。
  • 步驟 9/9
    加入海帶絲，口蘑和木耳翻炒，然後倒入少許骨湯，加入料酒，生抽和糖調味，炒至口蘑縮小即可。
小貼士

豆腐最好用北豆腐做餃子餡、南豆腐的水分太多了、做的餡不好包、口感也不如北豆腐的好喲……

釋出於 2019-02-14
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