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瓠瓜滷麵
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滷麵，在我們這裡是經常吃的一種麵食種類。滷麵為何有很多人都喜歡吃它，是因為它即能當主食又有輔食多樣化的多變性。所以，很普遍的深受人們喜愛。

食材
五花肉 300g
瓠瓜 600g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
洋蔥 適量
料酒 適量
雞精 適量
蠔油 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    肉和瓠瓜。
  • 步驟 2/17
    肉切絲。
  • 步驟 3/17
    把切好的肉絲，用料酒、醬油、蠔油、鹽、雞精調和拌均。醃15分鐘。
  • 步驟 4/17
    瓠瓜去皮、去裡面的心。
  • 步驟 5/17
    然後，切條。
  • 步驟 6/17
    備好蔥姜、洋蔥（少許）。
  • 步驟 7/17
    提前先把面上鍋蒸熟。
  • 步驟 8/17
    晾涼待用。
  • 步驟 9/17
    上油鍋，下薑片。
  • 步驟 10/17
    下醃好的肉，翻炒。
  • 步驟 11/17
    下蔥、洋蔥，翻炒。
  • 步驟 12/17
    下瓠瓜條。
  • 步驟 13/17
    放入料酒、雞精、醬油、蠔油翻炒。
  • 步驟 14/17
    兌入清水，以沒過菜的表面為準。
  • 步驟 15/17
    此時，把蒸好的面投入菜鍋中。燜一會再翻動一下（只是翻動上邊的面，不要翻動鍋中的菜）。
  • 步驟 16/17
    燜面大約有3-5分鐘後，再開始把鍋中的菜和麵一起翻動攪勻。關火繼續翻動，直到面全部和菜攙和均勻為止。
  • 步驟 17/17
    出鍋。
小貼士

麵條一定要先上鍋蒸熟再下菜鍋和菜一起燜。

釋出於 2023-10-12
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