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打滷麵
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曼雲染墨丶若流雲

每家打滷的習慣不一樣，有的喜歡滷裡放點木耳，還有放青椒、西紅柿，我覺得喜歡什麼都可以，只要自己喜歡愛吃就行。今天家裡冰箱有些鮮蘑菇、黃瓜，哪就地取材吧!今天的滷就放瘦肉末、黃瓜、鮮蘑菇、胡蘿蔔，別說這道打滷麵味道還真不錯。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
雞蛋 1個
黃豆醬 2匙
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
瘦肉 適量
黃瓜 適量
鮮蘑 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材，將肉清水洗淨，用刀剁成肉餡，黃瓜、鮮蘑、胡蘿蔔清水洗淨，切成小塊裝盤備用
  • 步驟 2/11
    熱鍋倒入油，將蔥末、薑末放入炒香，再放入肉餡翻炒加入料酒翻炒
  • 步驟 3/11
    放入胡蘿蔔丁、鮮蘑丁繼續翻炒
  • 步驟 4/11
    放入2匙黃豆醬小火炒，
  • 步驟 5/11
    最後放入黃瓜丁翻炒，裝碗中備用
  • 步驟 6/11
    面磕入一個雞蛋放少許的鹽，用涼水揉麵，揉成麵糰，揉到面光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 7/11
    將麵糰擀成圓形的薄片
  • 步驟 8/11
    把擀好的大薄片疊成寬長條狀
  • 步驟 9/11
    用刀切成麵條就可以，全部切好撒上少許麵粉，用手輕輕拌撒，防止粘連
  • 步驟 10/11
    將鍋倒水燒開，麵條放入燒開煮熟，用涼i過的透透的，
  • 步驟 11/11
    撈入碗中，澆上滷，吃的時候來兩瓣蒜，
小貼士

和麵吋磕入一個雞蛋和加少許的鹽，這樣擀好的面很有韌勁，口感很好。

釋出於 2019-10-29
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