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油鹽燒餅
6.1萬 熱度 92 收藏
腐劑安莫兮念嘥

北方人喜歡的一種傳統麵食，百吃不厭！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
橄欖油 50g
鹽 2g
蔥 適量
花椒 適量
八角 適量
芝麻 適量
溫水 240g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有材料；
  • 步驟 2/15
    將400克麵粉、酵母和水混合在一起，揉成比較光滑的麵糰；
  • 步驟 3/15
    將麵糰放在比較溫暖的地方進行醒發，至原來麵糰的2倍大即可；
  • 步驟 4/15
    起鍋倒入橄欖油，將蔥、花椒、八角放入有種，炸出香味；
  • 步驟 5/15
    油熟後取出，加入另外的100克麵粉、鹽調成糊狀，起酥油就做好了；
  • 步驟 6/15
    將發酵好的麵糰分成2份，揉成團後醒15分鐘；
  • 步驟 7/15
    將麵糰擀成大的薄片；
  • 步驟 8/15
    將一半量的油酥均勻的塗抹在面片表面；
  • 步驟 9/15
    將面片朝一個方向捲起來；
  • 步驟 10/15
    卷好後切成等份的小塊；
  • 步驟 11/15
    將麵糰的兩邊收口壓成圓形的面劑；
  • 步驟 12/15
    擀成餅，醒發25分鐘；
  • 步驟 13/15
    在餅上薄薄的刷一層水，撒上芝麻；
  • 步驟 14/15
    送入預熱好的蒸烤箱中，選擇蒸烤功能，190度15分鐘；
  • 步驟 15/15
    出爐後，直接趁熱吃非常棒！
小貼士

1、如果燒油的時候，不加入蔥、花椒等調料，也可在起酥油麵糊中，加入適量的五香粉；

2、麵皮要儘可能擀的大而薄，這樣卷的層數多，做出餅也會分層多，外酥內軟，非常好吃！

3、烤制過程中要注意觀察，上色後立即加蓋錫紙，避免顏色過深。

釋出於 2022-07-25
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