Name: 油鹽燒餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 麵粉 750g; 油 適量; 鹽 適量; 酵母 酵母; 花椒粉 酵母; 芝麻 酵母; 食用鹼面 酵母

油鹽燒餅

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沈押韻的悲傷

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今天的這個麵食我把它叫做“油鹽燒餅”，因為這個燒餅做法過於凌亂，說是酥餅吧，但像火燒！說是火燒吧，但有芝麻。我做的這個麵食因為有油，有鹽，還有花椒粉和芝麻，看來叫“有鹽燒餅”比較靠譜。

食材

麵粉 750g

油適量

鹽適量

酵母酵母

花椒粉酵母

烹飪步驟

步驟 1/13

取乾淨小碗灑入適量酵母，用清水衝化，把酵母水緩慢倒入盛有乾麵粉的面盆裡，邊倒邊用筷子攪拌成面碎。
步驟 2/13

把面碎揉成麵糰放溫暖處餳發。
步驟 3/13

麵糰發到兩倍大，且有均勻的孔洞時揉勻繼續餳發。
步驟 4/13

取乾淨小碗倒入兩湯匙麵粉、少許花椒粉，把燒熱的植物油倒入小碗裡。
步驟 5/13

仔細攪勻成稀油麵醬。
步驟 6/13

面板上撒少許的鹼面，把發好的麵糰即可取出揉勻實。
步驟 7/13

把麵糰搓成搓成長面劑子並擀成薄片，把油麵醬均勻的抹在麵皮上。
步驟 8/13

把麵皮自一邊捲起來。
步驟 9/13

用刀切成等比例的面劑。
步驟 10/13

面劑子切口朝上，用擀麵杖擀成薄餅。
步驟 11/13

把做好的餅胚碼放在烤盤裡，刷上鹽水，灑上芝麻按勻。
步驟 12/13

把烤盤放烤箱，200℃，5分鐘左右即可。
步驟 13/13

烤燒餅的溫度和時間，可根據自己對燒餅的口感和喜好設定，喜歡鬆軟一些的可先設定150℃烤幾分鐘，再設定到200℃烤幾分鐘，這樣就可以使燒餅表皮金黃，餅芯鬆軟。

小貼士

烤燒餅的溫度和時間，可根據自己對燒餅的口感和喜好設定。喜歡鬆軟一些的可先設定150℃烤幾分鐘，再設定到200℃烤幾分鐘，這樣就可以使燒餅表皮金黃，餅芯鬆軟。

釋出於 2023-07-25