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油鹽燒餅
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眼睛忘充電燕

燒餅做過N遍了，但是今天的這款油鹽燒餅是超級好吃，又香又酥！吃了一個想二個。不信自己試一試吧！用的原料：水油皮：普通麵粉150克、豬油10克、酵母和泡打粉各2克、水80毫升、鹽4克。油酥：普通麵粉150克、豬油80克。可以做10個油鹽燒餅。

食材
普通麵粉 150g
豬油 10g
酵母 2g
泡打粉 2g
水 80ml
鹽 4g
普通麵粉 150g
豬油 80g
白芝麻 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好材料。
  • 步驟 2/25
    主料全部倒入盆中和好水油皮面團。
  • 步驟 3/25
    輔料除了白芝麻和全蛋液全都倒入盆中和成油酥麵糰。
  • 步驟 4/25
    水油皮和油酥和好以後餳發30分鐘。
  • 步驟 5/25
    餳發好的水油皮和油酥分成各20克一個的小劑子。（共10個燒餅）
  • 步驟 6/25
    把水油皮用手掌按扁。
  • 步驟 7/25
    在水油皮裡面放入一個油酥。
  • 步驟 8/25
    用左手拿起。
  • 步驟 9/25
    用右手把水油皮包好。
  • 步驟 10/25
    按扁。
  • 步驟 11/25
    用擀麵杖擀成長舌餅狀。
  • 步驟 12/25
    從上面往下捲起。
  • 步驟 13/25
    全部弄好蓋上保鮮膜餳發15分鐘。
  • 步驟 14/25
    把餳發好的面豎起來按扁。
  • 步驟 15/25
    用擀麵杖擀長條形。
  • 步驟 16/25
    由上往下捲起。
  • 步驟 17/25
    用左手拇指俺在中間。
  • 步驟 18/25
    右手封口。
  • 步驟 19/25
    封口朝下按扁。
  • 步驟 20/25
    準備全蛋液。
  • 步驟 21/25
    把燒餅上面刷全蛋液。
  • 步驟 22/25
    準備好白芝麻。
  • 步驟 23/25
    刷好蛋液後的燒餅在芝麻上按一下，讓燒餅沾滿芝麻。放入鋪好油紙的烤盤裡面。
  • 步驟 24/25
    放入提前預熱好的烤箱200度上下火烤30分鐘。
  • 步驟 25/25
    油鹽燒餅出爐了，不錯吧！又香又酥，親們試一試吧！好吃的不得了啊！
小貼士

1.中途的餳發不要省略。

2.不喜歡豬油可以換成玉米油或者沒有味道的食用油。但是在起酥裡面豬油是最好的。

3.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2022-11-14
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