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核桃酥
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麻辣小龍蝦大面團

宮廷桃酥，是很經典的點心之一，口感十分香酥，大人小孩兒都很喜歡吃。為什麼要做這款點心呢？因為我家那口子愛吃這個，再加上要回家一趟，順便就多做些，給老爸老媽捎回去一些。

自家做的，一切以健康為原則，就不追求那些漂亮的裂紋了，所以只放了4克小蘇打。那些西點店裡的漂亮，可是都放了“臭粉”，吃多了對身體也不好！

方子是@女俠森森 的，不過我做的時候，腦子一時迷糊，把原方子的225克低筋粉記成220克了。少幾克麵粉也沒什麼影響的。

食材
低筋麵粉 440g
核桃仁 150g
花生油 200g
細砂糖 140g
鹽 2g
小蘇打 4g
全蛋液 92g
黑芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    核桃仁放入烤箱內烤出香味兒，稍微晾一下，裝入保鮮袋內擀碎。
  • 步驟 2/11
    花生油放入細砂糖，用手動打蛋器攪勻。
  • 步驟 3/11
    放入鹽和蛋液。
  • 步驟 4/11
    攪勻。
  • 步驟 5/11
    篩入低粉和小蘇打的混合物。
  • 步驟 6/11
    再放入擀碎的核桃仁。
  • 步驟 7/11
    用手捏成團。
  • 步驟 8/11
    再分成20克/份，稍微搓圓，按扁，擺入烤盤內，中間留出空隙。
  • 步驟 9/11
    刷全蛋液，撒少許黑芝麻。
  • 步驟 10/11
    放入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火150度，烘烤15--20分鐘，表面微微變黃就可以了。（具體烘烤時間根據烤箱脾氣、餅乾厚薄、大小來調節。）
  • 步驟 11/11
    香酥掉渣的核桃酥出爐了。完全晾涼後裝入保鮮盒密封。
小貼士

小貼士：

1、混合好的麵糰是比較溼潤的狀態，如果幹，可以再放一些油。

2、如果想要成品更加蓬鬆，可以放少許泡打粉，不過為了更健康，最好不放。

3、最好用細砂糖或者糖粉，那種粗粒的砂糖不好融化，影響口感。

4、核桃仁要是熟的，擀碎一些，成品會更美觀。

5、烘烤溫度和時間，根據自家烤箱脾氣和餅乾大小、厚薄來調節。

釋出於 2023-05-18
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