jxcaipu logo
巧克力金字塔
1.6萬 熱度 112 收藏
曼雲染墨丶若流雲

金字塔的造型,夾餡是意式奶油霜,外層包裹著巧克力醬。一口咬下去，滿嘴濃香。喜歡巧克力的，不要錯過噢！

時間:1-2小時
食材
蛋清 4個
蛋黃 4個
可可粉 15g
黑巧克力 33g
低粉 40g
糖粉 15g
牛奶 70g
色拉油 40g
鹽 1g
細砂糖 50g
黑巧力 100g
鮮奶油 100g
奶油霜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    分開的蛋清加少許白醋,再加入50克的細砂打至7、8分發備用.糖可可粉+糖粉+牛奶+油+鹽+黑巧力放入盆中.
  • 步驟 2/26
    隔水加熱,所有材料混合均勻,攪拌順滑.
  • 步驟 3/26
    加入過篩後的低粉拌均.
  • 步驟 4/26
    加入蛋黃拌均.
  • 步驟 5/26
    取1/3打發好的蛋白加入到巧克力麵糊中。
  • 步驟 6/26
    拌均勻.
  • 步驟 7/26
    再分次加入打發好的蛋白到6中.這張圖中是最好拌好的麵糊.
  • 步驟 8/26
    倒入烤盤.中層,170度烤20-25分鐘.
  • 步驟 9/26
    出爐後的蛋糕胚,略微冷卻後,把不平的地方修平整.
  • 步驟 10/26
    平均分成3等份.大概寬度在8.5CM.
  • 步驟 11/26
    取一塊,均勻的抹上奶油霜.
  • 步驟 12/26
    再蓋上一塊蛋糕胚.
  • 步驟 13/26
    再抹上奶油霜.
  • 步驟 14/26
    蓋上最後一塊蛋糕胚.入冰箱冷15-20分鐘.
  • 步驟 15/26
    取出後,放至操作檯的邊緣,與其平行.
  • 步驟 16/26
    把刀斜著,從右邊的對角線方向,從右往左切.
  • 步驟 17/26
    切好的樣子.
  • 步驟 18/26
    拿開上半部的蛋糕,把另一半的蛋糕朝前翻2下,底部朝上.
  • 步驟 19/26
    抹上奶油霜.因為這裡是2塊蛋糕的連結處,要以略微多抹一些.
  • 步驟 20/26
    再把另一半蛋糕的底部和抹好奶油霜的蛋糕拼起來.
  • 步驟 21/26
    拼好後的樣子.
  • 步驟 22/26
    入冰箱冷凍20分鐘.
  • 步驟 23/26
    取100克黑巧克力和100克鮮奶油.
  • 步驟 24/26
    隔水加熱至順滑.
  • 步驟 25/26
    裝入裱花袋.
  • 步驟 26/26
    擠在凍好的蛋糕胚上, 之後可以用抹刀抹平.再入冰箱冷凍最少20分鐘.吃的時候取出切塊就可以啦!
小貼士

1、不同的烤箱，時間和溫度是一定要做調整的。

2、這款蛋糕一般是要做底的，由於模具的關係，分成3等份的時候，我沒做底。也可以切成寬度為6.5CM，多出的一塊做底部，但是底部會略小些。

3、關於表面的淋面。融化巧克力的溫度不要過高，我是鮮奶油煮沸後，再把巧克力放進去化的。

釋出於 2023-05-22
181
相關菜譜
寫評論