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杏仁芝士巧克力塔
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定半暮未涼

濃濃的巧克力不但帶有杏仁的香味，而且還夾雜著芝士的濃郁香味。這可算是絕配吧！這個“塔”都可算是昂貴啦~~~不過，味道的真的不錯，只是外面就遜色了一點啦~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
塔皮低粉 150g
塔皮雞蛋 1個
塔皮黃油 40g
塔皮清水 20g
塔皮鹽 3g
杏仁糊黃油 60g
杏仁糊蛋黃 3個
杏仁糊蛋白 3個
杏仁糊糖 60g
杏仁粉 60g
芝士粉 90g
巧克力粉 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    塔皮材料稱量好；
  • 步驟 2/15
    雞蛋黃油鹽與水混合均勻；
  • 步驟 3/15
    倒入低粉裡，攪拌均勻；
  • 步驟 4/15
    搓成團，放入冰箱松馳25-30分鐘
  • 步驟 5/15
    松馳好的麵糰就放入模具裡做型，多餘的邊邊用刮板切除去；
  • 步驟 6/15
    稱量好杏仁芝士巧克力糊材料；
  • 步驟 7/15
    將杏仁粉+芝士粉倒入蛋黃裡
  • 步驟 8/15
    混合均勻
  • 步驟 9/15
    黃油+巧克力粉加熱溶化
  • 步驟 10/15
    倒入溶化好的巧克力黃油液，充分混合均勻
  • 步驟 11/15
    蛋白分3次加入糖，打至乾性發泡
  • 步驟 12/15
    再將蛋白霜倒入混合好的巧克力杏仁糊中，
  • 步驟 13/15
    充分混合均勻即成杏仁芝士巧克力糊；
  • 步驟 14/15
    倒入整好的塔皮裡，不過倒過滿，8分滿就可以，表面再撒上杏仁片；
  • 步驟 15/15
    放入預熱好的烤箱裡，180度，中層，上下火20分鐘就OK
小貼士

蛋白不用打至硬性發泡，打至乾性發泡即可；

釋出於 2020-02-13
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