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手工果仁松露巧克力
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老實

今年過年你買糖果了嗎？我不買了，我就自己做巧克力，就是這款果仁松露巧克力，先苦後甜，外脆內軟，吃到最後是香香的果仁，滿口可可果仁的香甜，吃上一個滿足極了，更重要的是自己純手功製做，家人朋友是不是會更喜歡呢！

松露：松露巧克力因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。松露巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風格的松露巧克力都是美味。

主要配方

內餡：黑巧克力：150g 黃油 30g 淡奶油 60g

外皮：黑巧克力：100g

食材
黑巧克力 250g
黃油 30g
淡奶油 60g
可可粉 適量
熟花生果仁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將150克巧克力切碎。
  • 步驟 2/13
    放在碗中，把碗放在加熱60度左右的水中讓其融化。
  • 步驟 3/13
    巧克力化後攪勻。
  • 步驟 4/13
    一點點加入淡奶油攪勻。
  • 步驟 5/13
    加入黃油碎塊融化攪勻。
  • 步驟 6/13
    完全融合的巧克力奶油液晾後放在冰箱冷藏三小時以上，或是一宿。
  • 步驟 7/13
    第二天把巧克力軟心取出，刮出一小塊，加入熟花生仁團成團（花生仁的製作請參考菜譜裡的鹽烤花生米）。
  • 步驟 8/13
    將軟心團好後放在一個容器中備用。
  • 步驟 9/13
    黑巧克力100克切碎，放在容器中，再放在60度左右的溫水中隔水融化。
  • 步驟 10/13
    可可粉放在另一個無油無水乾淨的碗中備用。
  • 步驟 11/13
    將巧克力軟球放在化後的巧克力液裡裹上一圈。
  • 步驟 12/13
    取出放在可可粉中裹上一層。
  • 步驟 13/13
    取出放在無水的盤中晾涼透，裝入盒中儲存即可。
小貼士

淡奶油要慢慢倒入熱巧克力裡攪勻，防止油水分離。

果仁烤熟後去皮，晾涼後使用。

碗中最後會剩下一些巧克力和可可份，沒關係，可以放點熱水喝了，不浪費。

黑巧克力皮融化後沒有用完，沒關係，凝固後用勺子刮碎後裝起來，以後做黑森林蛋糕可以用。

釋出於 2023-02-17
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