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松露巧克力
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噼裡

松露巧克力

食材
黑巧克力 250克
淡奶油 200克
無鹽黃油 50克
鹽 2克
可可粉 適量
黑巧克力 適量
熟花生碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黑巧克力（建議55%可可脂以上）隔水融化
  • 步驟 2/10
    攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    淡奶油用小鍋加熱至微沸，然後倒入黑巧克力液體中
  • 步驟 4/10
    期間不停攪拌（用刮刀按壓盆底打圈）
  • 步驟 5/10
    最後將鹽和切小塊的黃油放入
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻，放入冰箱冷藏至粘稠
  • 步驟 7/10
    分成每個20克的小球，搓圓，冷藏一會
  • 步驟 8/10
    融化一些黑巧克力（隔溫水保溫），取出冷藏變硬的巧克力球，用牙籤插入其中，放入融化好的黑巧克力液體中，全部包裹一層
  • 步驟 9/10
    放入盤中，趁未乾曬一層可可粉即可。
  • 步驟 10/10
    如果覺得可可粉的苦味比較重，也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液體中拌勻，直接讓巧克力球包裹一層花生巧克力，或者包裹一層巧克力液體後再放入花生碎的碗裡沾滿表面。
小貼士

1、不能使用代可可脂巧克力；

2、配方大約能做圖中大小22個松露巧克力。

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釋出於 2023-12-30
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