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松露巧克力
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蛋黃黃黃不黃

松露巧克力

時間:10-30分鐘
食材
黑巧克力 160g
淡奶油 60g
黃油 20g
朗姆酒 10g
香草精 幾滴
可可粉 30g
椰蓉 30g
抹茶粉 30g
彩糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我準備了2份，同等分量的黑巧克力和白巧克力。如果大家想做兩種顏色的巧克力配方同樣的量準備2份。我用了德芙巧克力，德芙巧克力熔點特別低，即使手心的溫度也會讓它很快融化，在團巧克力球的時候會比較粘手。如果覺得很粘手不好團成球形可以改用烘培專用巧克力，但是德芙巧克力的口感更勝一籌。
  • 步驟 2/8
    將巧克力切碎備用。切碎後會更快和熱奶油融合。
  • 步驟 3/8
    將60克淡奶油倒入奶鍋里加熱至邊緣氣消泡，大概70-80度左右關火。
  • 步驟 4/8
    然後加入切碎的巧克力攪拌至溶解。
  • 步驟 5/8
    巧克力醬放置不燙手的時候加入20克黃油、10克朗姆酒幾滴香草精攪拌至融化後將巧克力醬放到冰箱冷藏室裡低溫凝固一個小時。
  • 步驟 6/8
    因為德芙巧克力熔點低，用手心團巧克力球會導致巧克力融化，用小勺子挖一個球形即可，不用團得十分圓整。
  • 步驟 7/8
    準備30克椰蓉、30克可可粉、30克抹茶粉、30克彩糖，只用可可粉也可以，其它三樣可以捨棄不用。
  • 步驟 8/8
    用勺子挖好的秋放到可可粉裡滾一圈即可。如果暫時不吃，可以放到冰箱冷藏室裡儲存。
小貼士

老少皆宜

釋出於 2019-07-29
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