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松露巧克力
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歡暢

有人可能會認為自制的裹著生巧克力醬的松露巧克力，應該很難操作吧。畢竟，巧克力專賣店裡的價格擺在那裡，必須很複雜，對吧?

你真的錯了。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 90g
黑巧克力幣 220g
杏仁香草精 1/2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將淡奶油與100g巧克力幣隔水加熱（不超過60度），融化成光滑的巧克力醬，加入杏仁香精，攪拌均勻
  • 步驟 2/7
    將冷卻的巧克力醬用廚師機或者電動打蛋器打至蓬鬆，體積變大，顏色變淺，攪拌有阻力的狀態
  • 步驟 3/7
    巧克力醬裝入裱花袋，剪小口，在烤盤上擠出心形（擠的不好看也沒關係，後面的步驟會遮蓋這些瑕疵）
  • 步驟 4/7
    將整形好的巧克力放入冰箱冰凍至硬，必須像磚頭一樣硬，哈哈，大概需要一個小時
  • 步驟 5/7
    剩下的120g巧克力幣，隔水融化成液態，放涼之後裹在凍硬的心形生巧克力上。這一步要注意快速並且小心，慢的話巧克力很快就變稠，不好裹且表面不光滑平整。
  • 步驟 6/7
    放在通風陰涼處等待表面凝固
  • 步驟 7/7
    也可以在表面還沒凝固的時候撒一些可可粉，防潮糖粉或者堅果碎做裝飾，我就撒了點海鹽片OK，現在你就是松露巧克力達人啦，快向朋友們炫耀炫耀吧
釋出於 2020-07-02
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