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抹茶巧克力慕斯塔
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大叔的可愛女朋友

上班繁忙，只求每週來一發。。。這塔是我隨心所欲亂拼來的。。杏仁塔是12cm，上面的慕斯是10cm的。

食材
烤好的杏仁塔 12cm一隻
黑巧克力 25g
淡奶油（與黑巧克力融化） 40g
吉利丁片 1片
淡奶油（打發用） 60g
糖 20g
抹茶粉 3g
牛奶 30g
吉利丁 1片
奶油乳酪 80g
淡奶油 60g
花生碎粒 20g
砂糖 15g
水 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備一個烤好的12cm的杏仁塔
  • 步驟 2/7
    黑巧克力慕斯——a.冷水泡軟吉利丁片；b.將黑巧克力隔熱水融化；倒入淡奶油和泡軟的吉利丁；攪拌後冷卻c.打發淡奶油至7成發；d.將b的液體倒入c中，橡皮刮刀翻拌均勻
  • 步驟 3/7
    將上步所得的液體倒入10cm的慕斯模，放入冰箱冷藏
  • 步驟 4/7
    抹茶乳酪慕斯——a.冷水泡軟吉利丁片；b.將抹茶粉、牛奶、吉利丁混合隔水攪拌至融化c.將奶油乳酪隔水融化，用攪拌器攪拌均勻d.混合b和ce.打發淡奶油至7成發；f.將淡奶油分次加至d液體中，翻拌均勻
  • 步驟 5/7
    取出剛才的巧克力慕斯，倒入抹茶乳酪慕斯液體。冰箱冷藏3小時左右。
  • 步驟 6/7
    花生糖酥粒——a.小鍋中放入砂糖和水，中火煮至粘稠為止b.熄火倒入花生碎粒，攪拌c.開始花生會裹著糖漿，繼續攪拌，花生整體就會變得鬆散成結晶的顆粒狀。d.開小火加熱翻炒至略上色。
  • 步驟 7/7
    組裝——a.將慕斯取出，放在備好的杏仁塔上b.杏仁塔和慕斯的周邊，擠一圈過濾好的酸奶c.將花生糖酥粒沾裹在酸奶上。d.表面隨心裝飾
釋出於 2018-11-13
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