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巧克力乳酪塔
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credit孤獨

還有一盒奶油乳酪，趕快消滅它。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 50克
高粉 190克
黃油 160克
蛋黃 1個
牛奶 30克
鹽 5克
奶油乳酪 250克
砂糖 40克
淡奶油 150克
全蛋 1個
可可粉 15克
咖啡酒 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油軟化後，加入5克鹽充分拌勻。
  • 步驟 2/16
    加入蛋黃拌勻。
  • 步驟 3/16
    加入牛奶30克拌勻。
  • 步驟 4/16
    麵粉共240克混合過篩到黃油糊中。
  • 步驟 5/16
    用手抓成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 6/16
    將麵糰分成每個重30克，放入蛋撻模中，慢慢轉圈按壓。
  • 步驟 7/16
    用牙籤在塔皮的底部紮上小洞，防止烤的時候鼓起。
  • 步驟 8/16
    烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤15分鐘左右，取出冷卻。
  • 步驟 9/16
    製作乳酪餡：奶油乳酪250克常溫軟化後，加入砂糖40克拌勻。
  • 步驟 10/16
    加入全蛋一個攪打均勻。
  • 步驟 11/16
    加入淡奶油150克拌勻。
  • 步驟 12/16
    篩入可可粉15克拌勻。
  • 步驟 13/16
    倒入咖啡酒5克拌勻。
  • 步驟 14/16
    將乳酪餡填入塔皮中，約7分滿。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱，170度，上下火，中層，烤30分鐘左右。
  • 步驟 16/16
    冷卻後食用。
小貼士

咖啡酒的製作：開水10克將純咖啡粉5克化開，加入朗姆酒5克攪拌均勻即可。用不完冷凍下次使用。

乳酪餡的糖我感覺稍微有點少，可以適量加10—20克。

塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替鹽。

釋出於 2020-09-28
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