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朗姆葡萄乾麵包
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新妹兒oba

麵包里加入蛋糕作為內餡，口感十分特別，很值得嘗試。就是麻煩點，不過這樣才有成就感吆！這次做的樣子不太漂亮，下次我會努力的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 25g
細砂糖 20g
雞蛋 15g
水 75g
黃油 15g
奶粉 6g
鹽 1.25ml
乾酵母 5ml
巧克力蛋糕 90g
葡萄乾 35ml
朗姆酒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵包麵糰的製作方法跟一般麵包一樣揉出薄膜後在室溫下發酵到2.5倍大，排除空氣在揉出圓形餳15分鐘。
  • 步驟 2/7
    準備巧克力蛋糕餡：巧克力海綿蛋糕撕成小塊，黃油室溫放軟，葡萄乾朗姆酒浸泡
  • 步驟 3/7
    麵包團發酵好後將巧克力蛋糕餡放在麵糰中間包起來
  • 步驟 4/7
    包好的麵糰用擀麵杖擀開成橢圓形
  • 步驟 5/7
    用刀在中間切開，流出一段不要切斷。從一邊捲起一直捲到頭
  • 步驟 6/7
    放在內壁塗了黃油的蛋糕圓模內進行最後發酵
  • 步驟 7/7
    發酵好後在蛋糕表面刷上一層全蛋液，放到預熱好的烤箱內溫度170度烤25-30分鐘即可。
小貼士

巧克力海綿蛋糕採用分蛋法比全蛋打發相對簡單，將蛋黃與蛋白分別打發。注意放入麵粉是不要消泡。

釋出於 2022-05-11
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