爆炒腰花
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爆炒，油溫高，時間短，脆嫩爽口是爆炒最大的特點
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/5
青紅椒切絲待用。 -
步驟 2/5
豬腰用白酒、料酒、鹽和白胡椒粉醃製半小時。
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步驟 3/5
鍋內加水，水開後加鹽放入醃製好的豬腰焯燙（焯燙時速度要快，過一下水就撈出）。
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步驟 4/5
鍋內加油、生薑、蒜和蔥，中火煎出香味後留油撈出。
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步驟 5/5
大火，油溫燒至8成熱，下豬腰，加白醋翻炒均勻，下青紅椒翻炒均勻，高湯加澱粉勾芡後起鍋裝盤。
小貼士
腰臊的處理，在買豬腰時可以讓店家預先處理好，這樣就不用買回家後再處理了
釋出於 2024-11-29
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