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麻辣燜鯽魚
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鯽魚很鮮甜，魚骨多了一點，但肉質鮮美，今天去菜市買了一條鯽魚，特意叫小販挑選鯽魚公，沒有那麼多魚子，天熱沒什麼胃口做到麻辣燜魚，美味下飯，好吃極了。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
蔥 10
姜 20g
蒜 20g
泡椒 80g
花椒 5g
油 30g
鹽 3g
醬油 20ml
蠔油 10ml
料酒 10ml
白糖 少許
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好配料，切好備用
  • 步驟 2/11
    鯽魚處理好用少許鹽醃製片刻
  • 步驟 3/11
    刷上少許油
  • 步驟 4/11
    放入鯽魚中火煎
  • 步驟 5/11
    煎到兩面都少許金黃即可
  • 步驟 6/11
    把姜蒜放入爆香
  • 步驟 7/11
    下鹽，醬油和其他調味料燜煮
  • 步驟 8/11
    燜煮入味後下泡椒和花椒在燜3分鐘
  • 步驟 9/11
    最後放入蠔油味精，然後燒一勺熱油潑上去就做好了
  • 步驟 10/11
    嘗一口很香很入味，辣的很過癮
  • 步驟 11/11
    出鍋前撒少許蔥花
小貼士

鯽魚處理乾淨，用少許鹽醃製，讓魚肉更加結實，煎的過程中，不會容易爛，稍微煎一下鯽魚即可，等下用花椒泡椒燜煮很入味的，如果不能吃太辣的，可以減少一些辣椒

釋出於 2024-01-13
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